蔵番熟鮮市場は熟鮮(じゅくせん)食材を取り揃えた世界初のお店です！

ここでしか買えない熟鮮食材を取り揃えています！

60日〜120日以上熟成された各種精肉

店内には60日〜120日以上熟成された群馬のブランド上州牛からオージービーフまで取り揃えています。

また、珍しい熟成豚も取り揃えています！

小樽・九州・四国からsea snowで輸送された鮮度＆旨味UPの熟鮮鮮魚

北海道小樽で水揚げされたニシンやホッケをはじめとした通常流通不可能なバラエティ豊富な鮮魚を“刺身Quality”でご提供。

熟鮮食材を使ったお惣菜・お弁当

牛肉、豚肉、鮮魚など、自慢の熟鮮食材を使ったお惣菜を販売。熟成豚の厚切りカツサンドやホッケのにぎり寿司やフライ…。この特別な食材＆シェフ歴３０年の職人が奏でる新カテゴリー“熟鮮jukusen”の世界を是非ご笑味くださいませ！！

にぎり寿司・ちらし寿司・500円弁当

自慢の鮮魚をお寿司としてお持ち帰りいただけます！

当店名物！熟鮮豚ロースの厚切りカツサンド！

当市場自慢の熟鮮豚ロース。蔵番で６０日以上じっくり熟鮮。旨味が違う！この厚さでこの柔らかさ！

山形JA庄内みどり農協特産品

お米や果物もお取り扱いしています！

-８℃でも凍らない？ドリンク

マイナス温度でも凍らない不思議なフローズン新食感ドリンク！

熟鮮とは？ – 「熟成」なのに「新鮮」な理由

3倍〜10倍の鮮度保持を可能にするKurabanで熟成

グループ会社の株式会社MARS Companyが開発した業務用冷蔵庫 KuraBanは通常の3〜10倍の鮮度保持を可能にします。KuraBanは、劣化を抑制しながらも熟成を促進させることが可能です。

また、肉の旨味を引き出す効果（特許技術）。そしてお肉を軟らかくする効果もあり、ヘルシーな赤身肉の問題点であった“硬い・噛み切れない”を解消。“箸でも切れるステーキ”になります。

お店に並ぶ60日〜120日以上もの間熟成した精肉は、KuraBanだからこそ実現できるのです。

業務用冷蔵庫 Kurabanについて

魚を凍らせず鮮度をキープしたまま全国から直送

KuraBan同様、MARS Companyが開発した魔法の氷“sea snow”。

魚を凍らすることなく鮮度を保持しながら遠方への物流を可能にする革新的な氷。-1℃・塩分濃度1%とすることで鮮魚を腐敗させず輸送することが可能なのです。

だから、「足がはやい」と言われる北海道で獲れたホッケやニシンのお刺身を店頭で提供することが可能なのです！

sea snowについて

店舗営業情報