ちょっとだけごあいさつ
 
 
株式会社 熟鮮(英名)JUKUSEN COMPANYと申します。
公式ホームページをご覧くださりありがとうございます。
弊社は単なるお肉屋さんでもなく、単なるレストランでもございません。
 
 
「熟鮮」という新しい熟成技術に基づき、衛生的・安全安心・美味い
そして健康的な次世代熟成をご提案します。
 
従来の熟成   :熟成 = 劣化
次世代熟成   :熟鮮_JUKUSEN = 鮮度保持 + umamiを引き出す + α... .
 
それでは熟鮮の特徴をご説明してまいります。

ABOUT

_JUKUSENって? - 「 _エイジングなのに「 新な理由

ドライエイジング  でもない  ウェットエイジング  でもない
第三のエイジング「_Fresh Aging」という
全く新しいカテゴリーのエイジング技術です。

"熟成(鮮度劣化)"しながら"鮮度保持"? 一見矛盾したこの現象
それを可能にするのが.........


3G JUKUSEN Systemが可能にする世界

同時に” 熟成 (鮮度劣化) ”と" 鮮度保持 "
一見矛盾したこの現象....それを可能にするのが....

 
【第3世代の熟成技術】
 
3G Aging 熟 鮮
 
3G JUKUSEN System
という装置です。
 

ちょっとだけ技術の説明
3G JUKUSEN Systemは電場という非熱エネルギーを食材に印加する事でお肉の凍結温度を下げる事ができます。
だから低温でもお肉を凍らせずにありえない期間熟成させる事が
可能になるのです。
低温で衛生的に鮮度保持しながら旨味を引き出す事ができるのです。
それが「_Fresh Aging」でございます。
この3G JUKUSEN Systemで熟成(旨味を引出す)したお肉が「熟鮮肉」というわけです!

 
 
 
 

熟鮮肉が織りなす技術waza

その①   旨みを引出す:UMAMI

◇ 3G JUKUSEN Systemで保存するだけでお肉の旨味が増します。

◇ 旨味成分の一つ、グルタミン酸が増加することが確認
  されております。※analysis_G

◇ サシの少ない赤身肉も美味しく仕上がります。


その②   脂身がヘルシーになる

◇ 3G JUKUSEN Systemに入れておくだけで脂身がヘルシーになります。

◇ 通常の牛脂が溶け出す温度35℃以上に対して、熟鮮肉の脂身
  は、約28.3℃から溶け出す事が確認されております。
  常温で溶け始める脂身に変化する。※analysis_脂融点
  ※不飽和脂肪酸の増加が確認されております。※analysis_不飽和脂肪酸

◇ 脂味が美味い。※牛肉・豚肉も美味しい

その③   柔らかくなる

◇ 3G JUKUSEN Systemに入れておくだけでお肉が柔かく変化します。

◇ サシの少ない赤身肉も柔らかく変化します。

◇ 冷めても柔らかいまま。

その④   高品質な解凍

◇ 3G JUKUSEN Systemに入れておくだけで高品質な解凍ができます。

◇ 解凍時のドリップを最小限に抑えます。

◇ ハンバーグの様な仕掛り調理品も高品質解凍。

その⑤   食材ロスを減らすヒントになる

◇ 3G JUKUSENに入れておくだけで野菜や果物が長持ちします。

◇ 3G JUKUSENに入れておくだけでお肉やお魚が長持ちします。

◇ 3G JUKUSENに入れておくだけで作りすぎた料理が長持ちします。

◇ だから3G JUKUSENに入れておけば「もったいない=食材ロス」を減らせます。

◇ 長持ちすれば遠くへ運べます。その遠くでは...立派な食材

◇ 3G JUKUSENに入れておくだけで「熟鮮」という付加価値が生まれます。

◇ 3G JUKUSENは、付加価値を生み・遠くでは食を繋ぐコールドチェーン。


CONTENTS

サブロクステーキ!! 通販サイト

熟鮮肉が食べれる レストラン

肉のお預かり

お客様のお肉で熟鮮肉を作ります。
3G JUKUSEN Systemでご指定の期間お預かりします。
お戻しの際に「熟鮮の証明書」もお付けします。
先ずはお問合せください。

3G Fresh Aging

【第三のエイジング】

3G JUKUSEN System


NEWS
COMPANY
会社名 株式会社 熟鮮
代表 松井 寿秀
連絡先 027-386-9113(代表)
設立 平成27年5月
事業内容 1:熟鮮加工食材の製造・卸・小売・通信販売
2:弁当・仕出し弁当・卸・小売
3:飲食店事業
4:熟鮮加工代行・貸冷蔵庫
5:3G JUKUSEN System事業
本社所在地 〒370-0001 群馬県高崎市中尾町 44-1

(関連事業)

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